Tortas de lomo

Tortas de lomo 

su nombre parce algo extraño pero se llaman así en memoria de su creador Leonardo Anaya Hernández el cual era su seudónimo , estas tortas se hicieron muy populares a partir de los años 1951, desde entonces se tiene el dicho ´´ Venir a Rioverde y no comer tortas del Tigre, es como no haber venido´´ con esta frase la familia Anaya rubrica la publicidad de las tortas que desde entonces se ofrecen. Su composición esta echa de carne de lomo de puerco, crema, cebolla, jitomate y salsa extra picante. Esta receta pareciera muy sencilla y por ello muchos han tratado de emularla; sin embargo su sabor es único.

Aquí tenemos la receta mas parecida 

Ingredientes:

• 4 hojas de laurel

• 1 kg de lomo de cerdo

• 4 pimientas

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla chica

• 1 ramita de mejorana

• aceite

• bolillos

• crema

• jitomate

• sal

• chile de árbol 

1.- Calentar un poco de aceite, posteriormente sellar por todos lados el trozo de lomo, una vez sellado perfectamente retirar del fuego. Después colocar una olla con el agua y todos las especias al fuego cuando este hirviendo se introduce el lomo tardara aprox. 45 min en cocerse perfectamente, este estará listo cuando al cortarlo el color de la carne deja de ser rosa, ya que la carne de cerdo debe de estar siempre bien cosida.

Para la salsa de debe cocer 2 jitomates, cuando estén listos se tateman un 50 gr de chile de árbol y se agregan con los jitomates, se licua y se obtiene la famosa salsa.

2.- Cortar el jitomate en laminas delgadas de igual forma la cebolla, después una ves de que el lomo se allá enfriado se deberá cortar en laminas no muy gruesas ni muy delgadas, posterior mete cortar los bolillos por la mitad colocar dentro de el un poco de carne ,jitomate cebolla, una pizca de sal , la crema al gusto y por ultimo la salsa. Listo 

Esta receta es la mas parecida a la original, pero aun así no se consigue ese sabor único.