Algo Dulce

Generalmente un postre es un alimento dulce que se sirve al final de cada comida, esto no es una regla inquebrantable, también puedes disfrutar de un buen postre de vez en cuando. 

La noción de dulce se utiliza para calificar a aquello que provoca un efecto agradable y sutil en el paladar. Se trata del sabor que, en una comparación, no resulta salado, amargo ni agrio. 

Recordando que Rioverde es un municipio muy nutrido en agricultura, y la necesidad de hacer comercio con a llegada del tren de carga y pasajeros se fueron creando distintos dulces influenciados por el choque cultural entre las regiones de San Luis con la llegad del ferrocarril.

Chancaquillas

Las chancaquillas son un dulce típico de Rioverde, San Luis Potosí hecho con pepita de calabaza, algunas veces cacahuate y piloncillo.

RECETA DE LAS CHANCAQUILLAS

INGREDIENTES

(Rinde de 4 a 6 piezas)

2 piloncillos claros

4 tazas de pepita de calabaza tostada

PREPARACIÓN

Se ponen a derretir los piloncillos. Simultáneamente se colocan unas ruedas de pvc engrasadas sobre una charola de horno también engrasada, en cuyo fondo se extiende una capa de pepita; luego se pone una capa de la miel de piloncillo y se cubre con otra capa de pepita. Se dejan enfriar y se retiran las ruedas de pvc

Pacholes

Pacholes de San Bartolo

ingredientes

Masa de maíz

manteca vegetal

Azúcar

huevo

cal

Procedimiento

1.-se mezclan los ingredientes hasta obtener una masa uniforme si que da un poco dura se puede agregar un poco de leche.(su consistencia debe quedar como la de las totillas)

2.-   En una prensa de tortillas se coloca una porción tratando de que nos quede con espesor aprox. de 5-7 mm, puedes dejarlos de esa forma o darle la forma que prefieras mediante un cuchillo o un cortador de galletas.

3.- Colocar en una charola previamente engrasada y hornear hasta que se doren.(tradicionalmente se hornea en horno de barro al a leña) espera que se enfrían y puedes disfrutarlo.